Wilhelms einfache Amaretti

Zutaten

• 300 g Mandeln
• 3 Eiweiß
• 3 Tropfen Bittermandelöl
• 200 g Puderzucker (für den Teig)
• etwa 10 g Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Mandeln darin kurz blanchieren (etwa 2 Minuten)
• Dann durch ein Sieb abseihen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Von den Mandeln die Außenhaut entfernen und die Mandeln fein mahlen.
• Das Eiweiß in eine Schlüssel geben und etwas rühren, das Bittermandelöl unterrühren.
• Abwechselnd die Mandeln und dem Puderzucker unterrühren.
• Den Teig etwa 20 Minuten ins Gefrierfach geben.
• In der Zwischenzeit das Backofen auf 175 °C vorheizen.
• Mit nassen Händen walnußgroße Teigstücke formen und auf ein Backblech geben und mit Puderzucker bestäuben.
• Die Amaretti auf mittlerer Schiene 16 bis 18 Minuten backen lassen (sollen nicht dunkel werden).
• Auf einem Kuchengitter zum Abkühlen geben.

Anmerkung

• Meine Variante der berühmten italienischen Mandelmakronen.
• Ergibt ein Blech mit etwa 30 Makronen, die nach Marzipan schmecken.
• Mit einer Kenwood-Küchenmaschinen eignet sich der K-Haken
• Erstmals gebacken: 2012-01-01