Wilhelms einfache Kartoffelsuppe

Zutaten

• gut 600 g Kartoffel
• Wasser
• 1 EL Öl
• Gewürze (Pfeffer, Muskat, Salz, …)
• 40 g Butter
• 2 Karotten
• 2 EL Dinkelvollkornmehl
• 200 g Schmand
• Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

• Großen Topf mit Wasser aufsetzen.
• Kartoffel waschen und schälen.
• Kartoffel in kleine Würfel schneiden.
• Die Würfel 20 Minuten im Wasser kochen.
• Nach 15 Minuten in einem kleinen Topf die Butter zerlassen und die Karotten reinreiben (wahlweise auch klein würfeln) und andünsten.
• Das Mehl unter Rühren hinzugeben. Dann mit 1 Liter von dem Kartoffelwasser aufgißen. Mit Gewürzen abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
• Kartoffeln abgißen und mit der Brühe übergießen, Schmand dazu geben.
• Zum Garnieren: fein geschnittene Petersilie

Anmerkung

• Mir reicht das für vier große Portionen Suppe.
• Single-Tipp: Dreimal je ein Viertel der Suppe einfrieren. Zum Verzehr einfach etwa 15 Minuten in einem kleinen Topf unter gelegentlichen Rühren auftauen und kochen.