Wilhelm Bühler

Keine Fragen – nur Antworten.

Wilhelms badische Kratzede

Zutaten

(pro Pfannkuchen in einer 24cm Pfanne)

  • 40 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 ml Milch
  • 1 Eier
  • etwas Butter (~10g) zum Ausbacken

Zubereitung

In einer Pfanne (24cm) die Butter erhitzen.

Mehl, Ei und Milch verquirlen.

In der Pfanne ausbacken, wenn der Teig gestockt ist (etwa 3 Minuten) drehen und dann mit dem Pfannenwender in kleine Stücke reissen und etwas weiterbacken.

Anmerkung

Für 4 Personen als Beilage die sechsfache Menge Teig anrühren und 1cm hoch in die Pfanne einfüllen.

Backt man den Teig noch etwas länger und wendet den Teig ohne ihn zu verreissen, dann hat man einen Dinkel-Pfannkuchen.

In den Teig nach man auch noch einen Teelöffel Zimt streuen, wenn es zu Süßem gegessen wird.