Wilhelms einfacher Möhrenkuchen

Zutaten

• 100g Honig
• 5 Eigelb und 5 Eiweiß
• 2 Eßlöffel Kirschwasser
• 300 g feingeriebene Möhren
• 200 g geriebene Haselnüsse
• 80 g Dinkelvollkornmehl (oder Weizenvollkornmehl)
• 1 Teelöffel Backpulver
• Backpapier oder Margarine zum Einfetten

Zubereitung

• Den Honig mit dem Eigelb schaumig rühren, danach das Kirschwasser dazugeben.
• Dann die Möhren abwechselnd mit den Haselnüssen und dem Mehl und Backpulver langsam beigeben.
• Mit einem Löffel den sehr steifen Eischnee unterziehen.
• Die Teigmasse in eine ausgefette oder mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) füllen.
• eine gute viertel Stunde ruhen lassen.
• Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten bei 175°–200°C backen. (Gas: 3-4)

Anmerkung

• Erstmals aufgeschrieben: 1994