Wilhelm Bühler

Keine Fragen – nur Antworten.

Wilhelms einfache Semmelknödel

Zutaten

  • 8 altbackene Brötchen (etwa 400 g)
  • 250 ml Milch
  • 4 Eier
  • etwas Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 EL gehakte Petersilie (frisch)

Zubereitung

Die Semmeln zerkleinern. Beispielsweise mit der Minna und dem Hobelaufsatz oder mit dem Messer in kleine, dünne Stücke schneiden.

In eine Schüssel geben und mit heißer Milch übergießen und eine halbe Stunde quellen lassen. Alle 10 Minuten umrühren.

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen.

Petersilie waschen und klein hacken, zusammen mit den Eiern und den Gewürzen zur Teigmasse geben und gut vermengen (ich nehme dazu das Handrührgerät mit Knethaken).

Mit angefeuchteten Händen etwa acht Knödel formen und ins kochende Salzwasser geben, 25 Minuten köcheln lassen.

Die Knödel mit dem Schöpfer aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.

Anmerkung

Das ganze ist ein Restegericht, aber wenn man Reste davon hat, kann man die Semmelknödel in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten.

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Geht auch mit Brezeln: Brezenknödel.